RICETTE

SALSA DI NOCI

INGREDIENTI

(Dosi per 4 persone)

• 50 grammi di gherigli di noci spellati
• 30 grammi di pinoli appena tostati al forno
• un quarto di spicchio d'aglio
• un bel ciuffo di prezzemolo
• sale
• 120 grammi di ricotta lavorata con un po' d'acqua
• 2 cucchiai d'olio extra-vergine d'oliva

PREPARAZIONE

Mettere nel frullatore noci, pinoli, prezzemolo, un pizzico di sale, l'aglio, l’olio e mezzo bicchiere d’acqua fino ad ottenere una crema abbastanza densa. Se è troppo densa aggiungere ancora acqua. Versarla in una insalatiera e amalgamare poi con la ricotta fino a raggiungere la densità desiderata. Per i ravioli è meglio mantenere la salsa un po’ più densa, mentre per la pasta va bene anche un po’ più liquida)