RICETTE

LONZA DI MAIALE AL LATTE

INGREDIENTI

(Dosi per 4 persone)

• 1 Kg di lonza
• 1 cipolla media
• 1 spicchio d’aglio
• 250 cl di latte
• 1 rametto di rosmarino
• 3 foglie di salvia
• 20 gr. di burro
• 2 cucchiai di olio e.v. di oliva
• farina
• sale

PREPARAZIONE

In una casseruola mettere il burro e l’olio e rosolare la lonza su tutti i lati a fiamma alta. Aggiungere la cipolla tritata e appena è imbiondita aggiungere rosmarino, salvia e latte e salare. Lasciar cuocere a fuoco lento per circa 90 minuti rigirandola spesso. Se si asciuga troppo, aggiungere latte. A fine cottura tagliare la lonza a fettine e passare la salsina col passaverdura e se occorre addensarla con poca farina stemperata con latte. Aggiustare di sale. Unire le fette di lonza alla salsa e fare insaporire qualche minuto a fuoco basso prima di servire. Contorno: patate lesse o purè.