RICETTE

SPAGHETTI DI MEZZANOTTE

INGREDIENTI

(Dosi per 4 persone)

• 350 gr. di spaghetti
• 200 gr. di pancetta dolce
• 300 gr. di polpa di pomodoro
• 250 gr. di polpa di granchio
• 1 cipolla
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 20 capperi
• alcune foglie di basilico
• ½ bicchiere di vino bianco
• 1 bicchierino di vodka
• 1 cucchiaio di olio e.v.o.
• sale e pepe

PREPARAZIONE

In una pentola capiente (deve contenere anche la pasta) scaldare l’olio e aggiungere la pancetta lasciandola cuocere per un paio di minuti, poi aggiungere la cipolla tritata ed i capperi dissalati e asciugati. Quando la cipolla ha preso colore, aggiungere la polpa di granchio ed il prezzemolo tritato. Fare insaporire qualche minuto e poi aggiungere la vodka e fiammeggiare. Poi aggiungere il vino bianco e senza attendere che sfumi aggiungere il pomodoro. Lasciar cuocere per 10 - 15 minuti. Scolare la pasta al dente e versarla nella padella mescolando per qualche secondo. Servire cospargendo con basilico spezzettato.