RICETTE

RISOTTO CON FIORI DI ZUCCHINE

INGREDIENTI

(Dosi per 4 persone)

• 350 gr. di riso
• 10 fiori di zucchine
• ½ cipolla piccola
• brodo vegetale
• 4 cucchiai di olio
• sale
• 100 gr. di mozzarella di bufala
• parmigiano

PREPARAZIONE

Preparare il brodo vegetale e salarlo. Tagliare la mozzarella a dadini. Tritare finemente fiori di zucca e cipolla. In una pentola capiente soffriggere per qualche minuto il trito in 4 cucchiai di olio, quindi versare il riso mescolando continuamente e aggiungere il brodo un po’ alla volta man mano che il riso cuocendo se lo assorbe, aggiustando di sale. A fine cottura spegnere il fuoco e aggiungere la mozzarella tagliata a dadini. Mescolare bene e servire cospargendo di parmigiano.