RICETTE

RIGATONI ALL'ORTOLANA

INGREDIENTI

(Dosi per 4 persone)

• 350 gr. di rigatoni
• 400 gr. di pelati
• 1 cipolla da 70 gr
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 peperone verde
• 4 foglie di basilico
• 2 cucchiai di grana
• 5 cucchiai di olio
• 1 zucchina
• 100 gr. peperoncino
• sale
• 1 melanzana da 100 gr.
   

PREPARAZIONE

Affettare la cipolla, tagliare a listelli i peperoni e a cubetti melanzana e zucchina. In una grossa padella fare rosolare nell’ordine la cipolla, la melanzana, i peperoni e la zucchina, Unire i pomodori pelati scolati e spezzettati e un pizzico di peperoncino; salare e cuocere a fuoco medio per 20 minuti, mescolando ogni tanto.

Scolare i rigatoni al dente e versarli nella padella col sugo, aggiungendo basilico spezzettato e grana grattugiato. Far saltare a fuoco vivo per un paio di minuti e servire.