RICETTE

PASTA ALLO SCOGLIO

INGREDIENTI

(Dosi per 4 persone)

• 350 gr. di linguine o spaghetti
• 150 gr. di moscardini
• 100 gr. di gamberetti sgusciati
• 150 gr. di totanini
• 300 gr. di cozze
• 300 gr. di vongole
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d’aglio
• 8 pomodorini ciliegini
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• sale
• peperoncino
• prezzemolo

PREPARAZIONE

In una pentola fare aprire le cozze, sgusciarle e filtrare il liquido. Fare la stessa cosa con le vongole (che dovrebbero stare in acqua salata per una notte per cacciare la sabbia). Pulire moscardini e totanini e tagliarli a pezzi non tanto piccoli. In una padella capiente (deve contenere anche la pasta) mettere nell’olio l’aglio e il peperoncino. Togliere l’aglio imbiondito, quindi aggiungere totani e moscardini e fare rosolare, poi versare il vino e lasciare evaporare per qualche minuto a fuoco alto. Aggiungere i pomodorini e il liquido delle cozze e vongole, salare e fare cuocere a fuoco moderato per quindici minuti. Poi aggiungere i gamberetti sgusciati, fare cuocere per cinque minuti, aggiungere cozze e vongole e dopo qualche minuto spegnere. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nella padella col sugo e a fuoco alto fare insaporire mescolando bene. Spolverare di prezzemolo tritato fresco e servire.