RICETTE

TIRAMISU'

INGREDIENTI

• 400 gr. di mascarpone
• 4 uova
• 1 bicchierino di cognac
• 4 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiaini di vaniglia
• 2 scatole di Pavesini
• 100 gr. di cioccolato fondente
• cacao in polvere
• Caffè, oppure Martini rosso oppure Alkermes

PREPARAZIONE

Dividere gli albumi montandoli a neve ed incorporandovi i tuorli e lo zucchero (che possono essere anche amalgamati a parte); quindi incorporarvi il mascarpone e battere il tutto. Quando si è sciolto il mascarpone si versa il cognac e quando la crema è quasi pronta si aggiunge la vaniglia e le scagliette di cioccolato. Con i Pavesini leggermente bagnati nel caffè ( o martini o alkermes) si forma lo strato di fondo in una pirofila, poi si forma uno strato di crema e si continua alternando pavesini e crema. Sull’ultimo strato di crema si mette una spruzzata di cacao.